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    饃味里的年俗

    作者: 時(shí)蘇建 來(lái)源: 菏澤日?qǐng)?bào) 發(fā)表時(shí)間: 2021-02-05 10:20

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    新春佳節(jié)臨近,辛勤勞作一年的老百姓開(kāi)始準(zhǔn)備年貨,而蒸年饃、蒸花糕便是年前最重要的活動(dòng)之一,也是最有年味的食品。

    在舊時(shí),農(nóng)民辛勤勞作一年,年末都要蒸些白面饅頭來(lái)慰勞一下自己,其寓意“蒸蒸日上”,也給來(lái)年莊稼豐收討個(gè)好兆頭。時(shí)至今日,蒸年饃已發(fā)展為一種文化風(fēng)俗。過(guò)年如果不蒸上幾籠,似乎總感覺(jué)少了一點(diǎn)過(guò)年的味道。

    蒸年饃是年前的一項(xiàng)大事,過(guò)了臘八就開(kāi)始定日子,親鄰之間約好相互幫忙。家住菏澤高新區(qū)馬嶺崗村的馮大娘,今天家里蒸年饃,前一天晚上便和上了面頭,發(fā)了一大盆面,五更天就起床準(zhǔn)備用的東西,和面、借案板、做餡、找?guī)褪帧?/p>

    馮大娘說(shuō),蒸年饃是年前最熱鬧的一天。小孩子玩鬧嬉戲,大人們圍在一起揉面、包菜饃、做花糕?,F(xiàn)場(chǎng)往往歡聲笑語(yǔ)不絕于耳,玩笑的同時(shí)一點(diǎn)都不耽誤干活。談笑間,一個(gè)個(gè)惟妙惟肖的小動(dòng)物、蓮花瓣等棗花、菜饃、豆餡饅頭、花糕就誕生了。

    “特別是剛出鍋時(shí)的情景,冒著熱氣的豆餡饅頭和菜饃香氣襲人,小孩子們你爭(zhēng)我搶?zhuān)淮髱腿苏f(shuō)說(shuō)笑笑,感覺(jué)那樣才像是在過(guò)年?!瘪T大娘說(shuō),過(guò)年蒸年饃有“蒸蒸日上”的寓意,往常吃的饅頭都是在街上買(mǎi),過(guò)年了,她怎么也要蒸上幾鍋!

    文/圖 記者 時(shí)蘇建

    ①壓揉面團(tuán)

    ②醒好的菜饃準(zhǔn)備上鍋

    ③做棗花饃

    ④剛出籠的菜饃和豆餡饅頭要晾去蒸汽便于存放

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