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新春佳節(jié)臨近，辛勤勞作一年的老百姓開(kāi)始準(zhǔn)備年貨，而蒸年饃、蒸花糕便是年前最重要的活動(dòng)之一，也是最有年味的食品。

在舊時(shí)，農(nóng)民辛勤勞作一年，年末都要蒸些白面饅頭來(lái)慰勞一下自己，其寓意“蒸蒸日上”，也給來(lái)年莊稼豐收討個(gè)好兆頭。時(shí)至今日，蒸年饃已發(fā)展為一種文化風(fēng)俗。過(guò)年如果不蒸上幾籠，似乎總感覺(jué)少了一點(diǎn)過(guò)年的味道。

蒸年饃是年前的一項(xiàng)大事，過(guò)了臘八就開(kāi)始定日子，親鄰之間約好相互幫忙。家住菏澤高新區(qū)馬嶺崗村的馮大娘，今天家里蒸年饃，前一天晚上便和上了面頭，發(fā)了一大盆面，五更天就起床準(zhǔn)備用的東西，和面、借案板、做餡、找?guī)褪帧?/p>

馮大娘說(shuō)，蒸年饃是年前最熱鬧的一天。小孩子玩鬧嬉戲，大人們圍在一起揉面、包菜饃、做花糕?，F(xiàn)場(chǎng)往往歡聲笑語(yǔ)不絕于耳，玩笑的同時(shí)一點(diǎn)都不耽誤干活。談笑間，一個(gè)個(gè)惟妙惟肖的小動(dòng)物、蓮花瓣等棗花、菜饃、豆餡饅頭、花糕就誕生了。

“特別是剛出鍋時(shí)的情景，冒著熱氣的豆餡饅頭和菜饃香氣襲人，小孩子們你爭(zhēng)我搶?zhuān)淮髱腿苏f(shuō)說(shuō)笑笑，感覺(jué)那樣才像是在過(guò)年?！瘪T大娘說(shuō)，過(guò)年蒸年饃有“蒸蒸日上”的寓意，往常吃的饅頭都是在街上買(mǎi)，過(guò)年了，她怎么也要蒸上幾鍋！

文/圖 記者 時(shí)蘇建

①壓揉面團(tuán)

②醒好的菜饃準(zhǔn)備上鍋

③做棗花饃

④剛出籠的菜饃和豆餡饅頭要晾去蒸汽便于存放