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1月25日，北方小年，“忙年”開始。當(dāng)日，記者來到省級(jí)文明社區(qū)——市開發(fā)區(qū)岳程街道許樓社區(qū)，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就能聞到丸子香味。

許樓丸子歷史悠久，遠(yuǎn)近聞名，社區(qū)居民幾乎家家戶戶都會(huì)做丸子，過年的儀式也是從汆丸子開始的。許樓社區(qū)居民周進(jìn)書正忙著往鍋里下丸子?！拔覀兤綍r(shí)叫它‘龍須丸’‘粉條丸’，也叫‘魯西’丸，是魯西的特色。”周進(jìn)書一邊下丸子一邊向記者介紹著。經(jīng)過幾分鐘后，待鍋里翻滾的丸子安靜下來后就可出鍋了。周進(jìn)書說，外形光滑，吃到嘴里松軟又不失筋道，這才是好丸子的“標(biāo)配”。

年關(guān)將近，周進(jìn)書夫妻二人就開始忙了起來。“平時(shí)一天做六七十斤，現(xiàn)在每天都要做二百多斤?！秉S翠平向記者介紹的過程中，就接了三個(gè)訂單，多的要六十斤，少的要五六斤?！八麄兌际亲哂H訪友用的?！秉S翠平說，目前做的丸子以龍須丸為主，另有生汆丸、木耳丸、純?nèi)馔琛⒋蟀淄?、蔬菜丸、滑肉等，共七種，能夠滿足各種口味需要的客戶。

要想丸子做得好，選料要精細(xì)，制作要考究、細(xì)致。許樓社區(qū)現(xiàn)有潘付蓉、許劉記等多戶人家以許樓丸子為營(yíng)生，他們不僅是許樓丸子的經(jīng)營(yíng)者，更是許樓丸子的傳承人，仍然保留著最初的制作工藝，做出來的丸子口味清淡爽口、鮮嫩、筋力佳、久煮不變質(zhì)、松漲率好，色澤玲瓏晶亮，質(zhì)嫩滑潤(rùn)清脆，富有彈性，味道鮮美。

丸子是菏澤人年夜飯桌上不可或缺的一道美食，包含著人們對(duì)美好生活的向往,寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓。   圖/文 記者 劉蘭英