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談及兒時記憶，在那個物資匱乏的年代，糖豆、螺絲糖、冰棒，就是我們最為刻骨銘心的回憶。而在郭效黨的記憶里，讓其印象最深的卻是“醋”，并誓言要把“醋”等傳統(tǒng)工藝繼承發(fā)揚。

郭效黨，東明縣長興集人，兄弟姊妹七人，他在家中排行老五。小時侯聽祖輩說，“留稷”是他們家族創(chuàng)建的一個“老字號”，涉及范圍也涵蓋了醋、酒、面粉、中藥房等產(chǎn)業(yè)。

“解放前，在東明以‘留稷’字號生產(chǎn)的伏香醋、酒、醬油等為最，曾盛極一時。后來，‘留稷’字號還開到西至山西，北到濟南，南到蘇皖，產(chǎn)品業(yè)務一度拓展到中醫(yī)藥領域。”郭效黨說，“留稷”生產(chǎn)的小麥伏香醋是中原名醋之一，它集南北方制醋工藝之精華，以小麥為原料，用30余味名貴中藥材制曲，經(jīng)50余道工序，歷時6個月精釀而成?！袄先藗兂Ｕf，解放后實施公私合營，單長興集鄉(xiāng)供銷社院內(nèi)就有200口大缸，都是用來釀醋的，周邊劉樓、焦園等鄉(xiāng)鎮(zhèn)供銷社的工人都來俺們家學習釀醋工藝?！?/p>

幾年前，勞作之余郭效黨有了利用祖輩留下“秘方”，結合灘區(qū)小麥、玉米等農(nóng)資釀醋的想法。他對家中的瓦房進行了翻修，并購置了缸、缸蓋、舀子、桶、瓶等物件。釀醋先制 “曲”，再用優(yōu)質(zhì)小麥釀造醇厚的醋。他說：“因為咱制作的‘曲’，用食藥同源的中藥為引子，釀出的醋濃香醇厚、回味悠長、鮮味突出、微甜不澀、久存不腐、愈陳愈香，深受大眾的喜愛?！?/p>

一般情況下，醋到夏天，通常會生醭。但他釀造的醋，不僅不生醭，而且越曬越香。郭效黨說：“根據(jù)祖輩傳承的良方，自己釀的醋，最長的已放了兩年以上，這在過去根本是不可能的。食用這種醋，不僅有通便順氣、明目等功效，通過醋的泡洗、外敷，對腳氣、風濕性關節(jié)炎、燙傷等疾病，都具有一定的保健功能?！惫h介紹，因為是傳統(tǒng)工藝釀醋，受環(huán)境、溫濕度、人力成本、資本投入等影響，每年醋產(chǎn)量也就是兩三千斤。后來，結合祖?zhèn)髅胤剑职l(fā)展了酒、伏香醬油的釀制，但一年下來總產(chǎn)量也就是6000斤上下。

雖然，相對于市場上的這些產(chǎn)品，它們的價格相對較高，但因其味道、色度等因素，一經(jīng)推出還是贏得了“滿堂彩”，還成了東明縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的山東手造產(chǎn)品，并且走進省、市組織的“農(nóng)村大集”展銷會，在現(xiàn)代社會展現(xiàn)出了旺盛的生命力。

正如郭效黨所說：“雖然過去的老‘曲’沒有了，懂制‘曲’釀制的人也是越來越少，但‘民以食為天，食以安為先’的為民初衷未變，先輩們‘留稷’產(chǎn)品曾創(chuàng)造的輝煌，需要我們將這一技藝繼承發(fā)揚，讓它再顯榮光?！?/p>

文/圖 記者 孟冰