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    這就是山東·菏澤 | 你以為只有羊肉湯?菏澤這個(gè)地方還有一大堆美食~

    作者: 來(lái)源: 網(wǎng)信菏澤 發(fā)表時(shí)間: 2021-11-16 16:13

    提到單縣

    我們第一個(gè)想到的就是單縣羊肉湯

    今天小編告訴你

    如果有人再問(wèn)你

    “單縣只有羊肉湯嗎?”

    你可以把這篇文章甩給他

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    單縣羊肉湯
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    單縣羊肉湯距今已有200多年歷史,品類(lèi)繁多,有奶渣湯、肚絲湯、眼窩湯、羊肝 湯、天花湯等72種之多,功效不同,品味各異。以其色白晶瑩,水脂交融,鮮而不膳,溫中散寒,開(kāi)胃健脾而譽(yù)滿神州大地,被載入《中華名菜譜》。

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    《中華名菜譜》中,以湯入譜的唯有單縣羊肉湯,被譽(yù)為“天下第一湯”!


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    羅漢參


    羅漢參是我國(guó)稀有名貴作物,單縣獨(dú)家特產(chǎn),國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品,有悠久的歷史文化,顯著的藥物保健功能。早在1628年明代的《農(nóng)政全書(shū)》就有記載,為皇宮貢品;《紅樓夢(mèng)》第十九回證明當(dāng)時(shí)是神桌上的供果;《本草綱目》《中藥大辭典》《中華醫(yī)藥大辭典》都作為重要藥材。


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    藥典記載羅漢參可治感冒、咳嗽、百日咳、咽喉腫痛、疝氣、痛腫、瘰疬、補(bǔ)脾、強(qiáng)胃,現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明羅漢參能保護(hù)心臟、保護(hù)視網(wǎng)膜、軟化血管、治療糖尿病,增強(qiáng)人體免疫力,增加對(duì)疾病抵抗力,并可延年益壽,潤(rùn)皮毛功能。


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    羅漢參具有清熱解毒、散結(jié)理氣、養(yǎng)人腸胃、等藥用功效;經(jīng)科學(xué)化驗(yàn)分析富含鋅、鐵、鈣等16種礦物質(zhì)微量元素和17種氨基酸及vc、vb1、vb2、粗蛋白、粗纖維、還原糖等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

     

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    黃崗馓子
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    始創(chuàng)于二十世紀(jì)初,馓子因其形如中國(guó)古代皇帝的冕頂,被現(xiàn)代食客戲稱(chēng)為“黃金延”。


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    馓子純手工制作,用料講究,品嘗起來(lái)香酥可口,入口無(wú)渣,香而不膩。被評(píng)為《菏澤地方名小吃》、《單縣名吃》。

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    蜜三刀
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    蜜三刀始創(chuàng)于明朝末年,以色、香、味、型俱佳而久負(fù)盛名,深受群眾喜愛(ài),蜜三刀呈長(zhǎng)方型,中間有兩條刀痕,掛漿和粘附芝麻均勻,表面光亮晶瑩,呈棕黃色。食之香甜可口,綿酥細(xì)膩。

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    油酥火燒
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    單縣油酥火燒有百年歷史,是一種多層旋狀的圓形面食小吃。


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    可根據(jù)食客所好,灌入雞蛋,也稱(chēng)油酥雞蛋火燒,外部焦酥,內(nèi)部松軟,馥郁滿口,別具風(fēng)味。佐以雞湯、稀粥等最佳。 


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    雞 湯
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    雞湯有驅(qū)散寒冷,還可以起到緩解感冒癥狀,提高人體的免疫功能的作用,鮮香味美,營(yíng)養(yǎng)豐富。


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    吊爐燒餅
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    始創(chuàng)于二十世紀(jì)初,至今已有近百年的歷史。其制作工具"吊爐",也頗有特色。一般制作燒餅的工具是燒餅在上面,火在下面烤,而吊爐則是燒餅在下面,火在上面,先用火將爐烤熱,然后利用扛桿將火爐吊起放入燒餅,上燒下烘而成。其外觀呈圓形,比一般燒餅直徑小很多。選用精白粉、精油、核桃、花生仁、肉丁、芝麻鹽及各種佐料面精制而成,以外酥里嫩,香酥可口,外型美觀而聞名。


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    油煎包
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    當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)為水煎包,是單縣地方傳統(tǒng)名吃之一。它分葷素兩種。葷餡包以羊肉泥為主餡,配以各種輔料,包成月牙形。素餡包用韭菜、雞蛋、豆腐片調(diào)餡,包成橢圓形。葷素兩種包子,都是用發(fā)酵的面做皮。包好餡后,擺在平底鍋內(nèi),澆上水糊,用火燒開(kāi)熬干后,加上香油煎成,外表油光發(fā)亮,入口焦香酥軟。

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    肉盒子


    首先將面粉、水調(diào)制成稀面團(tuán),灑上植物油,餳半小時(shí)備用;取一塊面團(tuán),用手揉均勻,搟成圓形片狀,裹上調(diào)制好的肉餡(豬肉、羊肉、牛肉皆可),包成團(tuán)子,再壓成餅狀,放進(jìn)平鍋淺油中煎炸成表面焦黃即可。


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    根據(jù)食客需要,還可將煎炸后的肉盒子挑開(kāi)小口,灌入稍加肉餡的雞蛋液,重復(fù)煎炸,皮酥餡軟,香氣濃郁。肉盒子多以早晚餐食用,與胡辣湯、油茶、雞湯配食最佳。

     

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    壯 饃
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    壯饃,江南塞北皆有,然名稱(chēng)雖同,做法迥異,口味也大相徑庭。單縣壯饃的做法,獨(dú)樹(shù)一幟,口感頗為獨(dú)特。在單縣,百姓又稱(chēng)壯饃為鍋盔,厚約1厘米,直徑約30厘米,吃到口里,柔韌、筋軟、有嚼頭,既壓餓,亦有健齒作用。作為漢族民間特有的面點(diǎn),歷史悠久。單縣一直流傳著一首民謠:“圓圓小餅徑尺長(zhǎng),根根馓條黃脆香。外軟里酥餅卷馓,送與抗金英雄嘗?!?/span>

     

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    顧名思義,壯饃,壯者也。有民諺為證“上面烘,下面燒,女人吃了不撒嬌,男爺們吃了能杠腰?!眽佯x是干糧中的“巨無(wú)霸”,其“味”之香、其“勁”之足,非親口品嘗,難知滋味,真是越嚼越香,越香越嚼,而且香在口里,美在心里。


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    壯饃用未發(fā)酵的面做成。將面團(tuán)放在石板或石案板上,另用一根搟面杖,一頭固定,一頭坐在身下,用身體的重量壓搟面杖,用來(lái)揉面團(tuán),做成厚約1-2厘米,直徑約50厘米的圓形厚餅,放在平鍋上炕,炕熟后兩面呈黃色,外皮酥脆。

     

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    咸泥鴨蛋
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    浮龍湖特產(chǎn),味甘,清涼、入心、肺、脾經(jīng),有滋陰、清肺、豐肌、澤膚、除熱等功效。煮食可治愈瀉痢,蛋黃油可治小兒積食,外敷可治燙傷、濕疹。


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    來(lái)單縣

    不吃完上面的這些美食

    都是遺憾

    如果覺(jué)得還不夠

    送上單縣美食地圖一份

     

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    責(zé)任編輯:
    荊彥茹
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