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作者: 來源: 牡丹晚報 發(fā)表時間: 2023-12-04 17:49
很多人可能不知道,
豆角也會吃傷或吃中毒,
據(jù)報道,
近日,
17歲女孩婷婷(化名),
就因為吃豆角遭遇了兇險一刻,
被送進醫(yī)院急診科搶救。
吃下半斤生豆角被送往醫(yī)院
17歲的婷婷(化名)來自山東,跟著家人在杭州做小生意。父母對她很愛護,不過最近祖輩生病,父母趕回家鄉(xiāng)照顧老人。
婷婷不會做飯,頓頓外面吃得難受,就嘗試著自己做飯。想要營養(yǎng)健康又減肥,涼拌菜是最優(yōu)選,她把家里剩下的兩根黃瓜、半斤生豆角,也沒焯水、燉煮,直接洗了洗,蘸著甜面醬吃。
不到半個小時,婷婷就開始肚子痛,她胸悶、心慌、四肢發(fā)麻,稍稍走兩步就頭暈頭痛。婷婷趕緊打電話給朋友,朋友把她送到浙江大學醫(yī)學院附屬第一醫(yī)院急診科。
“醫(yī)生,我想吐吐不出,肚子疼得厲害卻也拉不出!”急診科專家追問下得知婷婷吃了半斤生豆角,通過仔細檢查排除其他誘因,確診她是因食用生豆角引起的食物中毒。洗胃、導瀉、補充電解質(zhì)……經(jīng)過一系列治療后,婷婷的不適癥狀緩解,食物中毒的“警報”解除。
急診科主任陸遠強主任醫(yī)師解釋,豆角中含有皂苷和紅細胞凝集素等毒素,皂苷分解出的皂苷元可強烈刺激胃腸道黏膜,引起局部充血、腫脹、炎癥,以致造成惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉癥狀;紅細胞凝集素在豆科植物中含量較高,它因可以凝結(jié)紅細胞造成凝血毒性而被人類發(fā)現(xiàn),吃下去后它可以和小腸細胞表面的特定部分發(fā)生結(jié)合,對小腸功能造成影響,帶來中毒癥狀。而放久了的豆角還會產(chǎn)生亞硝酸鹽,也會引發(fā)中毒。
預防豆角中毒健康提示
豆角作為一種常見的蔬菜,是餐桌上不可或缺的一道美食。歷年發(fā)生的各類食物中毒事件中,豆角中毒屢見不鮮,且好發(fā)時期為8—9月。
豆角中毒的原因:豆角品種繁多,比較常見的有青刀豆、蛇豆角、豇豆、荷蘭豆、油豆角、蕓豆、菜豆等多種,食用豆角并不會中毒,但是食用了不成熟的或烹調(diào)不充分的豆角會引起中毒,原因是不成熟的豆角中含有血細胞凝集素和皂苷兩種植物毒素,當人體食用后,會刺激消化道黏膜,從而引起豆角中毒。
豆角中毒的癥狀:豆角中毒一般在食用后十幾分鐘到4小時內(nèi)發(fā)病,輕者可見惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀,惡心、嘔吐可達一天數(shù)次甚至十幾次,嚴重者可見頭暈、頭痛、出冷汗、心慌、胸悶、胃脘部灼熱感、四肢麻木等癥狀,甚至會引起電解質(zhì)紊亂等。
豆角中毒的救治:豆角中毒如癥狀較輕,一般無須特殊處理,給予靜臥休息,停止食用豆角,口服含電解質(zhì)飲料,在吐瀉之后可逐漸緩解自愈,重癥病例立即就醫(yī),建議優(yōu)先選擇急診,就醫(yī)后進行洗胃或催吐,來促進毒物排泄。
警惕!
并不是所有的蔬菜都適合生吃,
有些蔬菜在沒有煮熟的情況下
不僅容易造成營養(yǎng)流失,
還可能會引發(fā)一些不良后果。
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